Put od masline do maslinovog ulja ponovno je u rukama studenata Fakulteta ekonomije i turizma „Dr. Mijo Mirković“. Potaknuti uspjehom prvog izdanja projekta, novu priču piše nova generacija studenata. Riječ je o praktičnom projektu koji se ostvaruje zahvaljujući partnerstvu Fakulteta i gospodarstvenika, a ovogodišnji je zadatak osmisliti novu bocu od 100 ml i novu etiketu za maslinovo ulje.

Terenska nastava započela je u malom fakultetskom masliniku, zasađenom talijanskom sortom leccino. Uz pomoć kolega iz programa Erasmus+ s puno su dobre volje ubrali su masline i istoga ih dana dopremili na preradu u Uljaru Vodnjan, partnera Fakulteta. 

U uljari s tradicijom dužom od stoljeća

Uljara Vodnjan, u vlasništvu tvrtke Terra Eno Olea, djeluje od 1911. godine i najstarija je uljara u Istri i na Kvarneru s neprekinutim radom. Usred najužurbanijeg razdoblja sezone otvorila je vrata studentima i provela ih kroz cijeli proces proizvodnje maslinovog ulja, od prerade ploda do prvih kapi ulja. U uljari je studente primio voditelj proizvodnje g. Marko Krstačić koji ih je proveo kroz cjelokupni proces obrade ploda i proizvodnje maslinovog ulja. Posjet je zaokružen degustacijom, tijekom koje su studenti učili o karakteristikama kvalitetnog maslinovog ulja i pravilnom načinu kušanja.

Studenti su tako upoznali uljaru čija tradicija seže u 1911. godinu. Riječ je o najstarijoj uljari u Istri i na Kvarneru koja neprekinuto djeluje već više od 115 godina. Njezini korijeni sežu još dublje, sve do rimskog doba: u maslinicima u Barbarigi i danas se nalaze ostaci antičke rimske uljare, jedne od najvećih u Europi.

„Nekada se ulje proizvodilo u Barbarigi, a danas ovdje u Vodnjanu, pa smo na neki način i čuvari tog nasljeđa“, istaknuo je Marko Krstačić voditelj proizvodnje Terra Eno Olea. Zahvaljujući studentima na posjetu u tako velikom broju, dodao je: „Zadovoljstvo nam je održavati suradnju uljare i fakulteta te educirati mlade ljude u nadi da će se i oni jednoga dana baviti maslinama ili barem uživati u vrhunskim maslinovim uljima.“

Osvrnuvši se na ovogodišnju sezonu, Krstačić je podsjetio da je njezin početak obilježila suša s visokim temperaturama, no da je završetak sezone donio razloge za zadovoljstvo. „Kiše su ipak došle na vrijeme, nije bilo nametnika i imali smo vrlo uspješnu maslinarsku sezonu. Sada, u kasnijem dijelu sezone, imamo savršeno zdrave plodove i očekujemo iznimno kvalitetno maslinovo ulje“, rekao je.

Znanje koje se stječe u praksi

Ovakav oblik nastave studentima omogućuje da marketinška znanja primijene u stvarnom poslovnom okruženju, steknu uvid u razvoj proizvoda od samog početka te bolje razumiju važnost kvalitete i podrijetla proizvoda u njegovu predstavljanju tržištu. U projekt će se uključiti i stručnjaci iz gospodarstva, koji će uz nastavnike Fakulteta pomoći studentima da steknu aktualna znanja iz prakse.

Iskustveno učenje, povezivanje s gospodarstvom i primjena znanja u praksi dio su obrazovnog pristupa kojim FET studentima pruža priliku da se već tijekom studija pripremaju za izazove budućeg poslovnog okruženja. Ulje nije namijenjeno prodaji i ostaje Fakultetu. Riječ je o edukativnom projektu čija je vrijednost u znanju i iskustvu koje studenti stječu. 

Uljari Vodnjan i tvrtki Terra Eno Olea zahvaljujemo na gostoprimstvu i velikodušnoj podršci, a s veseljem iščekujemo bocu i etiketu koje će potpisati naši studenti zajedno s partnerima. 

Iz medija: 

• Studentski.hr: Nova generacija studenata, nova boca i nova etiketa – nastavlja se studentski projekt izrade maslinovog ulja
• Glas Istre: Priča o razvoju proizvoda: Studenti FET-a stvaraju vlastito maslinovo ulje

Pogledajte galeriju fotografija koju je izradila studentica Lucija Rakoš: